Hoofdcontent
Wie zijn wij?
ZuiderZwam kweekt oesterzwammen op koffiedik.Dit koffiedik gooien we vaak weg, terwijl je er mooie en lekkere paddestoelen op kunt kweken.
Hoe mooi is het dat je van afval weer voedsel kunt maken! Dit noemen we de circulaire economie, we maken de cirkel rond.
Met een elektrische tuktuk wordt er 3x per week koffiedik opgehaald bij horeca, de Gemeente en de Universiteit. Op onze kwekerij bij Un Bietje Groen mengen we het koffiedik met de sporen ('zaadjes') van de oesterzwam. De zakken die hiermee gevuld worden, gaan eerst 4 weken in een donkere ruimte en daarna naar een koelere en vochtige ruimte; we bootsen de natuur na!
Na totaal 6 weken oogsten we mooie zwammen die weer geleverd worden aan de horeca, zo maken we ook de cirkel rond.
ZuiderZwam heeft ook oesterzwambitterballen en -kroketten en verzorgt workshops, rondleidingen en trainingen.
